なぜ24時間年中無休営業なの？

一つ目は、自分たちが本当に「美味しい」と思うものをお客様に届けるためです。

我々は「やりたいことをやる」集団です。

どんなに手間暇がかかっても、効率化の時代に逆行することになっても、スープの秘めるコクと甘味、そして旨味を引き出すためには丸3日間煮込まなければなりません。

24時間営業は、自分たちがやりたいことに挑戦し、「美味しい」をどこまでも追及したからこそ確立された当社独自のスタイルなのです。

二つ目は、お客様のニーズに応えるためです。

深夜営業では、土木・工事や運送関係の方をはじめ、様々なお客様が「営業してくれて助かる」と来店くださいます。

そうしたお客様からのニーズがある限り、当社は24時間年中無休を続けます。

その想いは、東日本大震災や北海道胆振東部地震といった有事であっても同じです。

例えば北海道の震災では、店内調理のためライフラインさえ復旧すれば営業できる状態だったので、順次店を開けていきました。

当時は流通が止まり、スーパーやコンビニには何もなく、どこへ行ってもものがないという状況でした。

そのため当社は、自分たちでトラックを借りて倉庫に食材を取りに行きました。

震災で営業できていない店は多くあり、社員の手は余っていたので、協力して配送し、できる人たちで営業したのです。

「どこもやっていない中、ありがとうね。」

「ラーメンすごく美味しかったです。」

「店をあけてくれてありがとう。助かったよ」

お客様からは、多くのお褒めと感謝の言葉をいただきました。

当社は必要としてくれる人がいる限り、ニーズがある限りこの営業スタイルを続けていきます。

なぜなら自分たちの「やりたい」に挑戦し続けることは、全てのお客様の喜びにつながっていると考えているからです。